豚バラブロックを適当な大きさに切り、サラダ油で表面に焦げ目が付くまで炒める。

圧力鍋に肉にひたひたの水と皮のままつぶした生姜１カケを入れて、15分間加圧する。

加圧が終わったら茹汁を捨て、肉を水（ぬるま湯）で洗う。

簡単に圧力鍋を洗い、肉と1かけ分の生姜の千切り、調味料、被る位の水を入れて10分加圧する。
※野菜等はこの段階で投入。

４の段階でお肉がホロホロと軟らかくなってしまいます。煮崩れてしまうので、具は保存容器に取り置きし、煮汁だけを煮詰める。

保存容器に入った具に煮詰めた汁を回しかける。
※直ぐに食べられますが、半日以上寝かした方が美味しさ倍増。

応用編・調理例☆

豚の角煮丼
レシピID :17663267