細かく砕いたビスケットとインスタントコーヒーを合わせ、溶かしバターも混ぜ合わせる。セルクルの底にしっかりと敷き詰める。

ボウルに卵黄・砂糖を入れよくすり混ぜる。

常温に戻してなめらかにしたクリームチーズを、２に少しずつ混ぜ合わせていく。

七分立てに泡立てた生クリームを、３に加えよく混ぜ合わせる。

ゼラチンに水を混ぜ入れレンジで１０~２０秒加熱し溶かしたものを、４に加える。

５のチーズムースを、１のセルクルに流し入れ冷蔵庫で充分冷やし固める。

表面に茶こしでココアをふる。セルクルの周りを、温めた布巾などで覆い型から外す。デコレーションして出来上がり！