激ウマ！本格バッファローウィング

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ルイパパ
ルイパパ @cook_40040119

カリスマシェフBobby Flayのチキンウィングです。ビールのつまみに最高！ホームパーティーにも！
このレシピの生い立ち
フードネットワークでボビーが作っていたバッファローウィングを自分でアレンジして作ってみました。材料が多くて手間はかかるけど激ウマです。

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材料

２０本
  1. 鳥の手羽（手羽中と手羽元に切り分ける） １０本
  2. ＊小麦粉 １カップ
  3. ＊塩 小さじ２
  4. ＊ブッラクペッパー 小さじ１
  5. ＊アンチョチリパウダー 大さじ１
  6. ＊ガーリックパウダー 小さじ１
  7. ＊＊レッドワインビネガー １/２カップ
  8. ＊＊チポーレピュレー（アドボソース） 大さじ２
  9. ＊＊アンチョチリパウダー 大さじ２
  10. ＊＊ニューメキシコチリパウダー（カリフォルニアチリパウダー） 大さじ１
  11. ＃＃ディジャンマスタード 大さじ１
  12. ＃＃蜂蜜 大さじ1
  13. ＃＃無塩バター 大さじ４
  14. ＃＃塩 少々
  15. ＃＃ブラックペッパー 少々
  16. 油 適量
  17. （ブルーチーズディップ）
  18. ヨーグルト １カップ
  19. ブルーチーズ １/４カップ
  20. レッドオニオン（みじん切り） 大さじ２
  21. サラントロ（みじん切り） 大さじ２
  22. 塩 適量
  23. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    ブルーチーズディップの材料を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。（少なくても３０分は置いて下さい）

  2. 2

    鶏肉は冷水で洗って水気を切り、塩ブラックペッパーでしっかり下味を付け、＊の味付け小麦粉を付け、中温の油でカリッと揚げる。

  3. 3

    ＊＊のソースの材料を小鍋で沸騰させて、火を止めて、＃＃を加える。

  4. 4

    揚がった２の鶏に３のソースをからめて出来上がり。セロリや人参の野菜スッティックとブルーチーズのディップを添えて。完成！

コツ・ポイント

注意：このレシピの１カップはアメリカ基準なので２４０ｍｌになってますので計量のときに注意してください。

それと美味しく作るコツは鶏肉をしっかり、カリッと皮がなるまで揚げる事です。ソースの辛さ調節は、チポーレピュレーでして下さい。

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レシピ作者

ルイパパ
ルイパパ @cook_40040119
に公開
ニューヨーク在住の料理大好きパパです。料理は基本一から作ります！アメリカの料理番組を見て日々研究しています。こちらのレシピなどを日本の皆様にも紹介できればいいなと思っています。
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