大根は皮を剥き、縦4等分のいちょう切りにし、5㎜程度の厚さに切ります。
保存袋に入れ、調味料をすべて加えます。

よく馴染ませたら、空気をなるべく抜いて閉じ、冷蔵庫で半日～1日おきます。
水分が増えてくるので、時折馴染ませます。

一晩おくと、すでに結構色付いてきています。出来れば一日置くと、味もしっかり入ると思います。

こちらが一日おいた物です。中までしっかり色付きました。

きれいなピンク色です。天然色素で安心です。

ビーツシロップを使用したりんごジャム(レシピID：17669057)は、加熱して色が変化しました。ほんのりピンクの飴色に。