ごぼうの泥を洗い落として斜め薄切りにし、アク抜きのために水にさらしておきます。
※ささがき、小口切りでもOKです。

人参、大根をいちょう切りにし、長ねぎを小口切りにします。

こんにゃくを2mm位の厚さの四角型に切り、湯通ししておきます。

豚肉を1cm幅位で切ります。

鍋に油を引き、豚肉を色が白く変わるまで中火で炒めます。

ごぼう、人参、大根、こんにゃくを入れて下から混ぜ合わせるように炒め、酒を入れて軽く炒めます。

水を注いでだしの素を入れ、沸騰したらアクを取ります。

フタをして弱火で煮込み、大根が透明になって柔らかくなったら長ねぎを入れ、味噌を溶き入れて完成です。