鶏ささみは筋を取り塩と酒で下味をつける。キャベツはざく切り、しめじは分ける。ドレッシングの材料をボウルに混ぜておく。

小鍋に下味ごとささみを入れふたをして 中火にかけて蒸す。途中水分が不足するようなら水を少量足しながら火が通るまで蒸す。

ささみを取り出し、その鍋にキャベツとしめじを入れ、塩ひとつまみ（分量外）を振ってふたをして中火で蒸す。ささみはほぐす。

キャベツが少ししんなりしたらささみを戻し入れて全体を混ぜ、熱いうちにボウルに入れてドレッシングと和える。