大豆と昆布で…昆布豆(^^)
matsu1201 @cook_40039489
あっさりとした味付けにしてみました
昆布豆の昆布が大好きだから、昆布多めですよ
このレシピの生い立ち
おせちで黒豆を煮たのに続いて、今度は昆布豆(^^)v
大豆と昆布で…昆布豆(^^)
あっさりとした味付けにしてみました
昆布豆の昆布が大好きだから、昆布多めですよ
このレシピの生い立ち
おせちで黒豆を煮たのに続いて、今度は昆布豆(^^)v
作り方
- 1
大豆を水洗いし、750ccの水に重曹を入れたもので約1晩ふやかす
- 2
厚めの深鍋で１を中火にかけ、沸騰したら残りの水を加え、落としぶたをして弱火で約3時間
大豆が指でつぶせる程度まで煮る - 3
昆布と調味料を入れてさらに弱火で30分程度煮てできあがり
- 4
追記：
甘めの方がお好みなら味醂を大さじ２ほど加えてください
コツ・ポイント
大豆をふやかした水はそのまま使います
重曹は水の0.2%程度
後で加える水を合わせて大豆の4倍量の水で煮ます
昆布は出汁とった後のものでもかまいません
重曹が入ってる漬け汁ごと煮ますから、吹きこぼれを防ぐためにも深なべでね
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