ナスと長芋は、１センチくらいの輪切りにします。
それぞれを、油をひいたフライパンで焼き目をつけます。

醤油とみりんを小さい鍋にかけて煮立たせます。
砂糖を入れて、弱火でとろみをつけます。

焼いた長芋に、あんを三分の一からめます。

ナスと長芋を交互に重ねて、残りのあんをかけます。
ネギ(白髪ネギか、小ネギのみじん切り)をかけて出来上がりです。