一口大の鶏肉はお酒に浸けておく。
キャベツ、しめじを切っておく。

サラダ油大さじ1を熱し、鶏肉、キャベツ、しめじをいためる。だしの素小さじ2とめんつゆ大さじ2であじを整える。

2を皿に盛っておく。

サラダ油大さじ1を熱し弱火でうどんを2たま入れ、炒める。

4にだしの素小さじ3、めんつゆ大さじ4、胡麻油小さじ2を入れ少し炒める。

火を止め溶き卵2個を入れ、ぐるぐると混ぜ余熱で火を通す。とろっとしたところで3の皿に盛った野菜の上にうどんをのせて完成。