切干大根の煮しめ（あっさり味）
半田の旨味家 @handanoumamiya
食感の良い切干大根を、優しいオダシとにんじんの甘味で煮しめにした、日本人ならでは和惣菜を代表するおかずです。
このレシピの生い立ち
前回のレシピをご覧になられた方々から、「お酒のつまみ」としてはどうすれば？そんな質問から、淡い味わいを作ってみようと、あえて同じ切干大根の煮しめに挑戦して出来た「塩梅加減」です。
アプリでひらく作り方
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切干大根を約20分程度で水で戻し、その後軽く搾って水を切る。
- 2
鍋にサラダ油をひいて、切干大根、にんじん、油揚げを炒める。
- 3
水、及び全ての調味料を入れ、弱火で切干大根に味がしみこむまで煮る。
- 4
切干大根にしっかりと味がしみこみ、お好みの柔らかさになったら火を止めて、荒熱を取ってから盛り付ける。
- 5
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コツ・ポイント
煮しめる時、煮汁がちゃんと残るようにする事で、あっさりした味わいが可能となるので、煮過ぎに気をつけましょう。前回のレシピとの違いは、「水の増量」と「ちくわを入れない」という２点で、あっさり加減を調節しています。
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yuppekun -
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