舞茸は手で食べやすく裂く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱、ベーコン、舞茸を入れて炒める。

全体がしんなりしたら米を加えて更に炒める。

米粒が少し透明になる感じまで炒め、梅酒（又は白ワイン）を加えて全体的に混ぜる。

水、うどんスープの素と梅干し（丸ごと）を加えて蓋をして強火で加熱し、沸騰したら火を弱めて13分ほど加熱する。

チーズは食べやすくカットする。
＊今回は個包装のチーズを手でちぎって使用しました。
粉チーズを使用しても結構です。

蓋を取り、えだまめとチーズを散らし、梅干しをほぐすようにしながら混ぜる。

全体的に混ぜるとこんな感じ。チーズは形が残っていない状態です。

茶碗に盛り付ける。

＊今回　お焦げ　が出来ていました♡

砕いた胡桃を散らし、手でちぎった大葉と刻みのりを散らして完成です。お好みで一味等ふってお召し上がりください。