本格ペスカトーレ南イタリア風
美味しくてゴージャス。うちのパスタメニューの王様です。
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフのパスタ本を参考にアレンジして作ってます。イタリアの湖水地方で食べたメニューをイメージして。うちは半生のパスタですが手打ちパスタもいけると思います。
本格ペスカトーレ南イタリア風
美味しくてゴージャス。うちのパスタメニューの王様です。
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフのパスタ本を参考にアレンジして作ってます。イタリアの湖水地方で食べたメニューをイメージして。うちは半生のパスタですが手打ちパスタもいけると思います。
作り方
- 1
トマトソースを作ります。 基本のニンニクトマトソースを参考にして下さい。レシピID : 17713411
-
- 2
アサリは砂抜きをして、ムール貝はきれいに洗っておく。イカは皮を剥がし輪切り。帆立はキッチンペーパー等で水気を取ります。
- 3
大きいフライパンにオリーブオイルとにんにく、お好みで種を除いた鷹の爪の輪切りを入れ、弱火でにんにくが色付く迄炒めます。
-
- 4
パセリのみじん切りも後から加えます。盛り付ける時の飾り用に半量切らずに取っておきます。
-
- 5
にんにくの香りが漂って来たら魚介類を並べ入れ強火にし、ワインを入れてフタをして蒸し焼きにします。
-
- 6
パスタを茹でます。たっぷりのお湯で。アルデンテの少し前くらいであげちゃいます。
- 7
口の開かない貝は捨てて。火を通す必要の無い茹でむきエビ等はこの辺りで投入。貝の口が開いたらお玉一杯のトマトソースを
-
- 8
掛けてフライパンを揺すりながら馴染ませます。茹であがったパスタを入れ残りのソースをパスタの上からかけソースを絡めます。
- 9
パスタにソースが絡まってアルデンテになったら温めておいたお皿に盛る。イタリアンパセリを飾り黒ペッパーを挽いて召し上がれ。
-
- 10
盛り付ける際魚介類は上に形良く並べると見栄えがします。写真は二人分大皿に乗ってます。トングで取りながら食べてます。
コツ・ポイント
二人分より多く作る場合、パスタをフライパンに入れる前に一旦魚介類を皿に取り置きます。パスタを良くソースに馴染ませてから魚介類と合わせます。量が多いと一度には無理。トングが便利です。大きいにんにくの欠片は魚介類を入れる前に出して下さいね。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
パエリアの残りでスパゲッティペスカトーレ パエリアの残りでスパゲッティペスカトーレ
おもてなし料理を作ると余った材料の使い道に困りませんか？（＾＾；）パエリアを作って、残った材料で美味しくパスタを。
-
-
その他のレシピ
