ほんのり春色♡ふわふわな海老しんじょ椀
◉さっちゃん◉ @cook_40050230
例えるなら「海老の香りがするはんぺん」です。
このレシピの生い立ち
ハマグリのお吸い物が種となるひな祭りだけど、春色のお吸い物もどうかな？と
ほんのり春色♡ふわふわな海老しんじょ椀
例えるなら「海老の香りがするはんぺん」です。
このレシピの生い立ち
ハマグリのお吸い物が種となるひな祭りだけど、春色のお吸い物もどうかな？と
作り方
- 1
鍋にだし汁を作っておきます。そこにアルコールを飛ばした酒と醤油・塩を加えて一旦煮立たせてから火を止めておきます。
- 2
海老の殻を外したら背わたを取って３回は水洗いし、塩・酒・片栗粉をまぶして揉み込んで３分位放置してから水洗い（３回）する。
- 3
最後に水洗いを終えたらキッチンペーパーで包みぎゅっと絞る様に水気を切る。
- 4
長芋は皮を剥いたら小さめに切り、卵白と共にＦＰへ入れて粘り気が出るまで混ぜる。
- 5
４に海老と片栗粉、他の調味料を加えたら海老の形がなくなり粘りが出るまでよーく混ぜ合わせる。
- 6
１の鍋に火を付け沸騰したら少し火を弱め、５で出来た種を※お好みの大きさ※にスプーンですくいながら入れていく。
- 7
入れ切ったらふつふつなる位の火加減に調整して５〜６分炊き上げ火を止める。
- 8
お椀をしんじょう→汁→三つ葉の順に乗せたら完成です(^ ^)
コツ・ポイント
海老の下処理用はしっかりします。背わたは背に包丁を入れ、頭に近い方の背わたの下に爪楊枝を入れて引っ張るとスーッと取れます。
しんじょうに火を通した際にかなり膨らむので、自分が求めている大きさより１〜２回りは
小さめにして入れて下さい。
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