大根は千切りにして塩揉みをしておく。

フライパンを中火にかけてオリーブオイルをひく。
桜えびを入れて香ばしくなるまで炒める。

塩揉みした大根を手で絞ってしっかりと水気をきる。
マヨネーズ、醤油で和える。

大根を皿に盛り炒った桜えびを上に乗せれば完成。