ノンオイルのバナナケーキ
しっとり。しっかり。でもふんわり。バナナの香り高いケーキですー。軽食にも向くんじゃないかなあー。
このレシピの生い立ち
スーパーで食べ頃完熟バナナが安かった！（見切り品とも言う；）
バターケーキのようなズッシリ系ではなく、シフォンのようなふんわり系でもない、でも食べ応えのあるものを目指し、別立てスポンジケーキにバナナと生クリームを入れ込んじゃいました。
ホントは、ラムかブランデーをダブダブ入れたかったのですが、プレゼント先には、お子様がいることを考え自重・・・・。
ノンオイルのバナナケーキ
しっとり。しっかり。でもふんわり。バナナの香り高いケーキですー。軽食にも向くんじゃないかなあー。
このレシピの生い立ち
スーパーで食べ頃完熟バナナが安かった！（見切り品とも言う；）
バターケーキのようなズッシリ系ではなく、シフォンのようなふんわり系でもない、でも食べ応えのあるものを目指し、別立てスポンジケーキにバナナと生クリームを入れ込んじゃいました。
ホントは、ラムかブランデーをダブダブ入れたかったのですが、プレゼント先には、お子様がいることを考え自重・・・・。
作り方
- 1
パウンド型に合わせて、紙（クッキングシートなど）を敷き込む。オーブンは180℃に余熱する。 ☆の材料は、合わせてふるっておく。
- 2
バナナは皮を剥き筋を取り、200ｇ分を測り、変色防止用レモン汁を振りかけて、フォーク等で潰す。
適度にバナナの固まりが残ってる程度でOK。 - 3
たまごの黄身に、三温糖の半分を入れ、ハンドミキサーの中速で、トロリとマヨネーズ状になるまで泡立てる。そこに、生クリームとハチミツを加えて、さらに泡立てる。
- 4
たまごの白身を、ハンドミキサー低速で、腰を切るように混ぜる。
全体がふんわりしてきたら残りの三温糖の1/3を入れ、高速で角が立つまで泡立てる。
三温糖を２回に分けて加えさらに泡立て、シッカリしたメレンゲにする。 - 5
【３】のボールに【２】を加えて良く混ぜ合わせ、次に☆の粉類を加えて、木ベラでサックリと混ぜる。粉分が、ちょっと残ってる程度でＯＫ。
- 6
【５】に【４】のメレンゲの1/3を加えて、メレンゲの泡を潰さないように気を付けつつ、木ベラで良く混ぜ合わせる。
今度は逆に、これを、【４】のボールに入れてサックリ混ぜる。 - 7
用意しておいた型に等分に流し入れ、180℃で15分＋160℃で15分、焼き色が付くまで焼く。
焼き上がったら、しぼみ防止に型ごと高い位置から、落とす。 -
- 8
プレゼント用に、ケーキの両端落としてラッピングしたものです。表題の写真は、この切り落とした両端部分・・・；しかも味見でむしった跡付き。
-
コツ・ポイント
バナナは、熟れて黒くなったものを使って下さい。その方が断然美味しいし、潰しやすいのです。砂糖の量は、お好みとバナナの甘さを勘案し、適当に増減して下さい。このレシピ分量は、ちゃんと甘い。って感じですー。 焼き立ても、ほわほわで美味しいですが、シッカリ冷やして頂くのも、今の時期はお薦めですー。
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