サバは皮に切込みを入れ、お湯をかけて臭みを取る

ねぎ、しょうが、調味料全てをフライパンに入れ、火にかける。

ひと煮立ちしたら、皮目を上にして鯖を入れ、落としぶたをして弱火で煮る。煮汁をかけながら、煮詰める。