チンゲン菜とえのきとトマトの梅肉和え

梅干しをみじん切りにし、●の材料をすべて混ぜてソースを作っておきます。

塩を適量入れたお湯でチンゲン菜の茎の部分の歯ごたえが残る程度に茹でていきます。

（大体5～7分程度）

茹で上がったら食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどでよく水気を取ります。 同じようにえのきも歯ごたえが残る程度に茹で、食べやすい大きさに切り水気を取っておきます。

軽くほぐしたチンゲン菜としめじをボウルに入れ、1の梅肉ソース2/3を入れまんべんなく混ざるようによく混ぜていきます。

一口大に切ったトマトを4に入れ、残った梅肉ソースをかけてトマトが崩れないように、軽く混ぜ合わせます。

器に盛り付けて出来上がりです☆。