まずは塩漬け準備。
バラ肉全体をフォークで突き刺し、無数の穴を空けておきます。

塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーを混ぜたものをバラ肉全体に揉み込みます。肉に対し塩が足りなけれは適量追加。

ジップロックに肉を入れ、空気を抜いて封をします。その後冷蔵庫で1週間寝かせます。１日１回肉を揉み、上下を替えてください。

1週間後、塩抜きをします。水に漬けること５時間。水は濁ってきたら交換します。（時間が短いと完成時の塩気が強くなる）

表面の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

ここでスモーカーF-240が登場。
タコ糸でスモーカー上筒の網に肉を吊るし、涼しい室内で半日ほど放置。肉を乾燥させます。

肉の乾燥中に燻製の準備をします。スモーカーのチップ皿にチップを20g程度入れておきます。

スモーカー下筒の網の上には燻製中に出る肉の油を受ける容器（今回はアルミホイルで皿を作成）を入れておくと良いです。

屋外にて、カセットコンロを用意してスモーカーをセット。
スモーカーの中にチップ皿も入れてください。

コンロに火をつけ燻煙開始。
フタの空気口は閉じておきます。コンロは初め強火にし、スモーカーから煙が出てきたら中火に変更。

ベーコンが完成！
すぐに食べたいところですが、出来たものは皿に移して１日寝かせます。煙臭さが消えて美味さUP。

待ちに待った実食のとき。
ベーコンはお好みに切り、フライパンで表面がキツネ色になるまで素焼きして頂きます。最高です。