セロリは縦長にまず2-3等分し、ざくざくと斜め切りにする。（葉っぱも。）にんにくは荒微塵切り。

フライパンににんにくと油を入れ、弱火で香りを立てる。セロリときのこを投入、全体に2つまみほど塩をふり、中火～強火でじゃーっと炒める。つやっとしたら、強火にして触らず、焦げ目をつける。

焦げ目がしっかりついたら、鍋肌から黒酢をじゃーっと回しかけ、少しぶくぶくと焦がしてから全体に絡める。味を見て、薄ければ塩・黒酢で調節。食べる前に黒胡椒をがりがり振ってどうぞ。