便利な素材☆ゆで鶏 (基本：中華)

鍋に適当にぶつ切りにした長ねぎの青い部分と､生姜､酒を入れる｡

さらに鶏肉を入れて､かぶるくらいの水を足す｡ 今回はハーフカットのモモ肉を使用｡ 普通のモモ肉の1.5枚分です｡
※胸やモモなら余分な脂肪は取り除いておく｡

中火にかけ､煮立ったら弱火にしてコトコト15分ほど煮る｡ 上は沸騰し始めた頃｡ 下は15分後｡肉に火が通り､煮汁が澄んでくる｡ このままフタをして冷ます｡(煮汁に溶けだした旨味が肉に戻って来ます｡)

冷めたら煮汁から取り出す｡ タッパーなどに入れて冷蔵庫で3～4日持つ｡

このまま薄切りにしてごまだれで棒棒鶏にしてもいいし､ サラダや冷し中華の具などに使用出来ます｡

サッとゆでたキャベツと塩もみしたキュウリと一緒に､冷し中華のごまだれで和えたもの｡ タレは別売りで売っているものを利用しました｡(横浜中華街･永楽製麺所のもの｡)

残った煮汁はキッチン・ペーパーなどでこし、中華スープのベースとして利用すると美味しいです

今回は野菜たっぷりのスープになりました｡
《その他参考レシピ》椎茸・チンゲンサイを具に塩・しょうゆ・胡椒で味を整え、片栗粉でとろみをつける。卵を加えて中華風のかきたま汁に。