柔らか茹で鶏
夏ネロ @cook_40133954
安い鶏肉があるときは、とりあえず茹でます！味がしっかりついているので、サラダでもおいしいです
このレシピの生い立ち
冷やし中華の具は茹で鶏が安くておいしい☆
ウチは絶対茹で鶏の冷やし中華なのです
柔らか茹で鶏
安い鶏肉があるときは、とりあえず茹でます！味がしっかりついているので、サラダでもおいしいです
このレシピの生い立ち
冷やし中華の具は茹で鶏が安くておいしい☆
ウチは絶対茹で鶏の冷やし中華なのです
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギの青い部分（できれば三つ又のあたり）に切込みを入れる。
- 2
鍋にしょうがと長ネギ、鶏肉を入れ、かぶるくらいに水をはる。
お酒、塩、黒胡椒も入れる。 - 3
中火にかけゆっくり加熱する。
あくが出てきたらこまめに取る。
- 4
コトコト20分くらい煮たら、火を止め余熱で火を通していく。
※ずっとスープに入れたままです。
- 5
粗熱が取れたら、スープごと冷蔵庫で冷やしていく。
- 6
使うときは用途に合わせて、手で裂いたりカットしたりする。
コツ・ポイント
加熱するときは、一気に強火で加熱しないことでやわらかくなります。
使うときは、事前にカットや裂いてから残しておいたスープをかけたり、浸しておくと味もしみてしっとりしています。
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