大根は皮をむき横半分縦半分の４等分に切ります。

お米のとぎ汁に浸けて　４～５時間あく抜きをし　水気を拭きとります。

ジップロックに２の大根と塩麹を入れて　袋の上から　もみ込みます。

ジップロックに入れたままタッパ等に入れて　タッパの大きさのお皿を置きその上に重石をします（重石がないので缶詰２缶で代用）

１日下漬けをします。

レシピID19956985で希釈タイプの甘酒を作ります（水を１００ml減らして作ると良い固さになります）

５の大根の水分を拭き取り　ジップロックに６の甘酒とグラニュー糖・塩も入れて　もみ込みます。

ジップロックに空気が入っていたら抜き　そのまま冷蔵庫で１週間寝かせます。

出来たら切り分けます。