するめいかは、ワタを取り出して身を開き、皮を剥き、表面に格子状の浅い切込みを入れてから1口大に切る。ゲソも食べやすい大きさに切る。

ボールに1のイカを入れて、醤油をまわしかけ、よく混ぜておく（下味）。ニンニク、ショウガはみじん切り、きゅうりは斜め薄切り（5mm厚さくらい）にしておく。

フライパンにごま油、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出てきたらイカを入れて炒める。火が通ったら、きゅうりを入れて1分ほど炒めたら味を見て足りないようであれば醤油を少々加えてできあがり。