塩コンブが決め手！きゅうりの佃煮-レシピのメイン写真

塩コンブが決め手！きゅうりの佃煮

はななはるる @cook_40075750

昨年の『きゅうちゃん漬け』に続くヒット。
きゅうちゃん漬けより簡単でした。ハマります。
このレシピの生い立ち
またまた実家で教わりました。
実家の近所でブームだそうです。

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はななはるる @cook_40075750

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またまた実家で教わりました。
実家の近所でブームだそうです。

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材料

キュウリ2本分くらい

キュウリ 300g（2本くらい）
塩適量
(A)しょうが 1かけ
(A)赤唐辛子少々（お好みで）
(A)しょうゆ大さじ1
(A)砂糖大さじ1
(A)酢 20cc
(A)みりん小さじ1
(B)塩こんぶ 5gくらい
(B)白ごま適量

作り方

1

きゅうりを2～3mmに切り、塩をまぶして一晩置く。
2

①の水をよく切る。
※味が薄くならないようによく絞る！
3

生姜は千切り、赤唐辛子は縦半分に切って薄切りにする（輪切りの唐辛子を使ってもOK）。
4

②のきゅうりと、(A)を鍋に入れ、強火で水気がなくなるまで炒る。
※ふたはしない！
5

冷めたら(B)を入れて、一晩おいてから食べる。

コツ・ポイント

1で、私はジップロックに圧縮するような感じでキュウリを入れて、水分を出しています。母はこの10倍量(3kg）のキュウリで作るので、昔ながらに重石を使っています。

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はななはるる

はななはるる @cook_40075750

2011/09/09 07:56に公開

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