鯵は三枚におろし、片栗粉をまぶして油(分量外）を引いたフライパンで焼いて取り出しておく。

１のフライパンにサラダ油を引き、１ｃｍ角に切ったなすをいためる。

なすに火が通ったら、大葉にんにく醤油とみりんを加え、１ｃｍ角に切ったトマトを加えて火を止める。

１に３を載せ、大葉の千切りとおろししょうがを載せて出来上がり。