冷汁風！？冷やし中華
茉莉＊mari＊ @cook_40018893
郷土料理の冷汁を参考に、味噌の風味が意外にマッチするサラダ風な冷やし中華です
このレシピの生い立ち
鍋一つ、うちにあるものでできないかなと作ってみました。鯖缶美味しいですよね
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは輪切りにして、塩を振り、少し揉んで置いておきます
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- 2
紫蘇も千切りにします
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- 3
麺を茹でる鍋にお湯を沸かし、先に卵を入れてポーチドエッグを作り、水に入れておきます(1分くらい茹でると黄身トロトロです)
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- 4
次に麺を4分茹でます。残り1分になったらもやしも投入(お湯の温度が下がるので、もやしを入れたら少し火力強めます)
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- 5
茹でている間に、小さいボールに鯖水煮缶を入れてフォークの背で潰し、★の材料を混ぜ合わせます。味噌とマヨはお好みで増減可
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- 6
茹で上げ、水でしめて冷たくした麺ともやしを皿に盛り、付属のごまだれを掛けます
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- 7
麺の上に豆腐を乗せます。切り方はお好みで。崩して食べるので切らないで乗せるのも可
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- 8
水でさっと塩を落として水気を切ったきゅうり、鯖マヨ味噌と紫蘇、ごまを乗せます
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- 9
最後にポーチドエッグを乗せて完成です
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- 10
食べる際に卵を割って混ぜながら食べると美味しいですよ
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コツ・ポイント
味噌やマヨなどお好みで調整してください。鯖の水煮缶がだめな方はシーチキンでも代用可能です。お野菜も茹でキャベツやミョウガなど割と色々入れても美味しいですよ。あえて水切りした木綿豆腐を使って、豆腐の食感を出したレシピもオススメです
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