【簡単】青椒炒蛋（ピーマン卵）【賄い】
わたなベイベー @cook_40037502
「チンジャオチャオダン」と読みます。餐庁の賄い飯の定番、とっても簡単で美味しい料理ですよ！！
このレシピの生い立ち
中華料理店の賄い飯に良く出てくる、定番ながらも簡単で旨い幻の中国家常菜です。蕃茄炒蛋（レシピID：18491088）同様、これも、余りにも素朴で一般的な簡易料理なので、餐庁のメニューにまず見掛けません。簡単・迅速・安価で好吃♪
【簡単】青椒炒蛋（ピーマン卵）【賄い】
「チンジャオチャオダン」と読みます。餐庁の賄い飯の定番、とっても簡単で美味しい料理ですよ！！
このレシピの生い立ち
中華料理店の賄い飯に良く出てくる、定番ながらも簡単で旨い幻の中国家常菜です。蕃茄炒蛋（レシピID：18491088）同様、これも、余りにも素朴で一般的な簡易料理なので、餐庁のメニューにまず見掛けません。簡単・迅速・安価で好吃♪
作り方
- 1
ピーマンのヘタを取って約１cm幅の輪切りにし、種の部分を丁寧に取り除きます。
- 2
中華鍋に胡麻油大匙１を引き、強火で溶き卵をさっと炒めてスクランブルし、半熟状態で皿に上げます。
- 3
鍋に胡麻油大匙１を引き、弱火で葱・大蒜・生姜を香り立つまで炒めます。
- 4
鍋にピーマン、粗塩、白胡椒、オイスターソース、五香粉を加え、手早く豪快に鍋を振りながら、強火でサッと炒めます。
- 5
すかさず②の卵を鍋に戻し、強火のまま速攻で炒め混ぜたら、アッーと言う間に出来上がり！
コツ・ポイント
本格志向の貴方なら、ピーマンではなくピリッと辛い青椒（甘長唐辛子）を使えば現地の味に！ 卵は半熟に、④⑤の工程は強火で手早く仕上げましょう！ 大きな鍋をお持ちの方は、軽く炒めた卵を鍋端に寄せて③④の工程を行えば、より手早くできますよ♪
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