椎茸をみじん切りに

たまご、つみれ、ネギを混ぜ合わせその後椎茸も投入。

うずらのたまごは半分に切ってください。油は捨てないでください。あとで使います。

今回の揚げは三角の揚げを使いました。半分にカットしてなかに具材を詰めれるように下準備も。揚げの形はどんな形でもいいです。

うずらのたまご(半分だけ)とつみれを揚げに詰めていきます。つまようじでとめます。

油はひかないで焼いていきます。両面カリカリな感じに。

焼き上がりのしあげに、缶詰のあぶらを全体にまわしかけます。燻製のいい香りが。

生姜のタレをかけて、ねぎもふりかけてできあがり