ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンでこそげ取り２ｍｍ厚さに切る（砂糖小さじ１程度で揉み水で洗うと苦味が取れる）

ねぎは斜め薄切り、生姜は太めの千切り、豚肉は小さめに切っておく。フライパンに１とねぎ、生姜を入れてしんなりするまで炒める

肉を加えて更に炒める。肉に火が通ったら、軽く塩胡椒し、卵を割り入れ顆粒だしも加えて、大きく混ぜる（混ぜすぎない）

醤油もまわしいれて軽く混ぜたら、温かいご飯の上に盛って、お好みでマヨネーズと七味をふる。