お正月料理の一品に♪鶏の治部煮
カフェドパリ @cook_40054378
治部煮の奥深い味わい、すりたての生わさびならではの清々しい風味はフルーティーなカフェ・ド・パリ マスカットと好相性。
このレシピの生い立ち
上品な甘さと芳醇な香りで華やかな印象のカフェ・ド・パリ マスカットに合う素材の味を活かした上品な味付けの和食を考えました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉はひと口大に切ってしょうゆを絡める。
- 2
セリは根元を切り落として塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって水気を絞り、４cm長さに切る。
- 3
ニンジンは１cm厚さの輪切りにし、梅型に抜く。
- 4
生シイタケは軸を切り落とし、２等分のそぎ切りにする。
- 5
生ふは１cm厚さに切り、梅型に抜く。
- 6
①に薄く片栗粉をまぶしつける。
- 7
鍋に(Ａ)をひと煮立ちさせて③を５分煮、⑥を加えて手早く全体を混ぜ、４～５分煮て鶏モモ肉を取り出す。
- 8
⑦に④⑤を加えて３分ほど煮、⑦の鶏モモ肉を戻し入れて火を止め、②を加える。
- 9
器に⑧を盛り、本ワサビをのせる。
コツ・ポイント
生ふはアワなどお好みのもので。水で戻した焼きふでも良い。
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