（下ごしらえ１）
　糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、お鍋にお湯を沸かした中に入れてアクを抜きザルにあげる。
　鶏のムネ肉は一口大に切り、●印で下味をつける（１５分程度つけておく）

　（下ごしらえ２）　　　　茄子も一口大に切り水にしっかりとつけてアクを抜き水きりをしっかりする。　梅干は種を取り除いて包丁で潰してペースト状にする。　シソの葉は千切りにする。　
　しいたけはイシズキをとり１／４に切る。

鶏肉に下味がついたら焼く直前に片栗粉をまぶす。　フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油・鶏肉を入れて鶏肉と油をなじませてから火をつけて炒める。鶏肉の色が変わってきたら糸こんにゃくと茄子・しいたけを入れて茄子がしんなりするまで炒める。

火を止めてシソの葉・梅干を加えて余熱を使って、全体を混ぜ合わせる。
最後に塩コショウで味を整えて出来上がり★