青唐辛子と青ジソの実de麹漬け～♪

青唐辛子は洗って水を切り、細い輪切りにします。

青ジソの実は水洗いして、キッチンペーパー等でしっかりと水気を切ります。

麹をパラパラに解し、青唐辛子・青ジソの実と混ぜ合わせます。

醤油をヒタヒタに注ぎます。

しばらく放置しておくと、麹が醤油を吸い込みます。麹にシンが残っている場合は、醤油を足します。

麹が柔らかくなったら、保尊瓶に入れて冷蔵保存します。かなり長く保存できます。

辛いもの好きには、堪らない一品です。