鶏もも肉を8つに切り、塩（小1/2）、コショウをしてよく揉む。
☆に30分以上漬け込む。

玉ねぎはくし型に４つに切る。
ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。

オーブンを200℃の予熱にセットする。
フライパンで鶏肉表面を焼く。オーブン皿に乗せる。
鶏肉を漬けていた☆の液に、野菜を入れ、塩（小1/3）、コショウして、混ぜる。
鶏と一緒にオーブン皿乗せる。

鶏肉は15～20分焼いたら取り出す。野菜は計20～30分焼く。
盛り付けて、ソースをかける。

＜マスタードソース＞
白ワインを半分量ぐらいに煮詰める。
水（25ｃｃ）とコンソメを足し、一煮立ちしたら火を止めて、マスタードを入れる。