照りが決め手、大根の皮のピリ辛金平
キムの部屋 @cook_40052403
甘辛で食感のいい一品、なんとも照りが決め手！です。
このレシピの生い立ち
切り干しに使った、大根の余り物皮を使って作って、食べてもらって前に、好評だったので、、
照りが決め手、大根の皮のピリ辛金平
甘辛で食感のいい一品、なんとも照りが決め手！です。
このレシピの生い立ち
切り干しに使った、大根の余り物皮を使って作って、食べてもらって前に、好評だったので、、
作り方
- 1
大根の皮をあつめに剥きます、鷹の爪は種をとり小口に切ります。胡麻油大1/2で、弱火で鷹の爪、生姜を温めます。
- 2
油が回る迄皮を炒め下さいね。
- 3
砂糖と味醂を加えて、２分位煮て、醤油を加えて汁気が少しになる迄、煮てください。汁気が少しになったら、胡麻油を小１加えます
- 4
鷹の爪は、一味や七味にかえても、、レッドペッパーでも大丈夫です。
ひとふりからさんふりがオススメです。 お試しあれ
コツ・ポイント
汁気がなくなる手前迄、煮るのが照りが出る決め手になります。タレは味見して、醤油を加減されると、良いと思います。煮ると甘味がでるので、注意しながらしてくださいね。
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