自宅で作れる！激ウマ♪カツオのタタキ
りょうりょうみっち @cook_40076662
旬のカツオ！わが家の味です。買って食べるより、作ったほうが美味しい♪これを知ると、タタキは買わずに作りたくなる！！！
このレシピの生い立ち
わが家の作り方です。これで食べるとカツオのタタキはお店で買えなくなります。お刺身もいいけど、このタタキが一番！
半身を彼とペロッと食べちゃいます。実家だと４人なので、足りない位。。。
自宅で作れる！激ウマ♪カツオのタタキ
旬のカツオ！わが家の味です。買って食べるより、作ったほうが美味しい♪これを知ると、タタキは買わずに作りたくなる！！！
このレシピの生い立ち
わが家の作り方です。これで食べるとカツオのタタキはお店で買えなくなります。お刺身もいいけど、このタタキが一番！
半身を彼とペロッと食べちゃいます。実家だと４人なので、足りない位。。。
作り方
- 1
大きめのボールに水と氷を用意しておく。カツオは必ず皮付きで！直火焼き出来るなら、網で。もしくはフライパンで、表面が軽く白くなる程度に焼く。サッとでいいです。（焼きすぎ注意！）
- 2
表面が白くなったカツオを①の氷水の中へて荒熱を取る。（２，３分でO,K）
- 3
氷水からカツオを出したら、手にお酢をたくさん浸けてカツオを軽く叩く握るような感じで、お酢を湿らせる。（お酢はいっぱい使ってね！）
- 4
クッキングペーパーで余分な水分を取り、ラップでくるみ、冷蔵庫で１～２時間冷やす。
- 5
食べる直前に、カツオをスライスして、ニンニク、生姜、シソ、みょうが（全部お好み！）を散らして、味ぽんをかけて頂く。ウマっ！！！
コツ・ポイント
カツオは必ず皮付きを選んでください。
炙って、冷やしたカツオをお酢で〆るのがとっても大切！！！
ちなみにうちの父は味ぽんでなく醤油で食べてます。
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生食用のカツオを買ってきてタタキにします。お店のたたきよりも塩分が少なくて体に良いし、身もやわらかで格段に美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17692519
