茄子とモッツァレラチーズのはさみ揚げ

ベリッシモイタリアン
ベリッシモイタリアン @bellissimo_italia

オリーブオイルで揚げると軽くてさくさくです!
このレシピの生い立ち
オリーブオイルでヘルシーな揚げ物を作りました!

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材料

  1. 茄子  2本
  2. モッツァレラチーズ  80g
  3. バジル  4枚
  4. フィオーレ・ディ・サーレ(塩)  少々
  5. 胡椒 少々
  6. 卵  1個
  7. 小麦粉  適量
  8. パン粉  適量
  9. オリーブオイル  適量

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取って縦に4等分に切ります。

  2. 2

    フライパンに多めのオリーブ油を熱して揚げ焼きにして、キッチンペーパーにとって油をよく切っておきます。

  3. 3

    モッツァレラチーズをナスの大きさにあわせて薄くスライスします。

  4. 4

    塩コショウをふってバジルと共にナスで挟み小麦粉・卵・パン粉の順でナスに衣をつけます。

  5. 5

    180度のオリーブ油でチーズが溶けるくらいまで色よく揚げたら出来上がり。

コツ・ポイント

シチリアでは揚げ物(フリット)がよく食べられていていくら食べても、もたれないのは熱に強く酸化しにくいオリーブオイルのおかげです。少し贅沢ですが1度お試しになってみてください。チーズの他に(生ハム)なども一緒に挟んでも美味しいですよ♪

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レシピ作者

ベリッシモイタリアン
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イタリア・オーガニック認定食材を中心に輸入販売する「イタリア食材専門店ベリッシモ」が提案するレシピです。オリーブオイル・バルサミコ酢・トマトソースほか、本場イタリアの厳選した食材、調味料を使うことで、いつもの食卓がリストランテに。
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