トマト❤ゴーヤ❤豚肉の❤ギャップパスタ
ほっとけーき☆ @cook_40050583
ゴーヤとトマトと豚肉…あんまり組み合わせないと思いますが、パスタにしたらめちゃうま！！
このレシピの生い立ち
夕飯で余ったゴーヤチャンプルーの材料で冷製パスタを作ろうと思ったけれど麺を氷水でしめるのがめんどうくさくて…冷やしておいたソースをかけたらおいしかったので、さらに美味しくするために結局手間をかけてアレンジしてできたレシピです＾＾：
トマト❤ゴーヤ❤豚肉の❤ギャップパスタ
ゴーヤとトマトと豚肉…あんまり組み合わせないと思いますが、パスタにしたらめちゃうま！！
このレシピの生い立ち
夕飯で余ったゴーヤチャンプルーの材料で冷製パスタを作ろうと思ったけれど麺を氷水でしめるのがめんどうくさくて…冷やしておいたソースをかけたらおいしかったので、さらに美味しくするために結局手間をかけてアレンジしてできたレシピです＾＾：
作り方
- 1
にんにくはみじん切り、ゴーヤは薄切り※1、トマトは１ｃｍ角に、豚肉は一口大に切って軽く塩コショウしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけて香りを出す。この辺でパスタも茹ではじめる。
- 3
ニンニクがきつね色に色づいたら豚肉を入れて炒める。
- 4
豚肉の色が変わったらトマト、ゴーヤも加えてさっと炒める。
- 5
バターと茹で汁を入れ、とろりとするまで煮詰めます。（フライパンをまわしながら乳化させる）
- 6
※茹で汁の量ですが、だいたいお玉７分目くらいです。
- 7
茹であがったパスタ（ソースの汁気が少ないようなら茹で汁少々も）と黒胡椒を入れ、強火にかけながらざっとソースをからめる。
- 8
※ゴーヤの苦味が苦手な方は、塩もみして１０分水にさらし、さらに水を替えて熱湯でさっと湯通しするといいと思います。
コツ・ポイント
ソースを茹で汁で煮詰め、麺と絡め安くします。バターとにんにくオイル、塩だけのシンプルさがまた本格的な感じで美味しいです＾＾
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