お鍋に湯を沸かす。根元の筋を少し取り除き、5cmほどに切ったアスパラを塩茹でする。ザルにあげて冷ます。

エビも軽く茹でる。茹ですぎて、硬くならないように注意。

アボガドを半分に切って、種を取る。皮をむいて乱切りにする。小さめのボールに入れてフォークの先などでつぶす。

ある程度つぶれたら、茹でたアスパラとエビ、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズを加えて和える。塩コショウ、レモン汁で味を調えて出来上がり。