切干大根と凍み豆腐（高野豆腐）煮

ミセス高橋
ミセス高橋 @cook_40047661

切干大根をちゃんと戻してあれば、煮込み時間は短時間ですみますよ。
このレシピの生い立ち
簡単にできる凍み豆腐料理が食べたかったので、作ってみました。

切干大根と凍み豆腐（高野豆腐）煮

smile7's cooksnap of when they made 切干大根と凍み豆腐（高野豆腐）煮.
ミセス高橋
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切干大根をちゃんと戻してあれば、煮込み時間は短時間ですみますよ。
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簡単にできる凍み豆腐料理が食べたかったので、作ってみました。
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材料

6人分
  1. 切干大根 ４０ｇ
  2. 芽ひじき ５ｇ
  3. 凍み豆腐（高野豆腐） 3枚（４０ｇ）
  4. にんじん 1/4本
  5. 油揚げ 2枚
  6. 砂糖 小さじ1半
  7. 和風粉末だし 大さじ１
  8. 日本酒 大さじ３
  9. めんつゆ（3倍希釈の物） 大さじ４

作り方

  1. 1

    切干大根と芽ひじきは同じ器に入れて、ぬるま湯で15分戻す。戻ったらざるにあげる。
    凍み豆腐はお湯で戻し、拍子木に切る。

  2. 2

    にんじんは千切り、油揚げは油抜きをして短冊に切る。

  3. 3

    150㏄ほどの水を鍋に入れ、すべての調味料を入れ、ひと煮立ち。切干大根とひじきを入れる。

  4. 4

    にんじん、油揚げ、凍み豆腐を入れ5，6分煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

凍み豆腐を入れ後は、かき混ぜるのは優しく混ぜてください。
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家業で凍み豆腐（高野豆腐、凍り豆腐とも言います）を作っています。凍み豆腐料理が得意で、いろんな凍み豆腐料理を載せようと思います。お菓子つくりも大好きです。ブログを作って、料理を載せていますので、機会があったらお立ち寄りください。ブログ名は「立子山凍み豆腐　高橋食品」です。アドレスは http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/
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