ホイル型で作る黒糖ガレットブルトンヌ
フランス伝統のお菓子に南国風味をプラス☆
コクのある黒糖とバターの風味がいい感じ♪
比較的使用バター量が控えめかな？
このレシピの生い立ち
ホイルで型を作ったレシピを参考にしたところ、家にあるホイルとセルクルのベストサイズが三つ折りでした。
…で、型を作っていると、ホイルがなくなった！買いに行くのが面倒だったので再利用してみました。在庫がある方は10個一気に作ってください、笑
ホイル型で作る黒糖ガレットブルトンヌ
フランス伝統のお菓子に南国風味をプラス☆
コクのある黒糖とバターの風味がいい感じ♪
比較的使用バター量が控えめかな？
このレシピの生い立ち
ホイルで型を作ったレシピを参考にしたところ、家にあるホイルとセルクルのベストサイズが三つ折りでした。
…で、型を作っていると、ホイルがなくなった！買いに行くのが面倒だったので再利用してみました。在庫がある方は10個一気に作ってください、笑
作り方
- 1
バターを室温に戻し、泡だて器でクリーム状にする。
そこに黒糖ときび砂糖と塩を加え、滑らかになるまですり混ぜる。 - 2
卵黄も加えてすり混ぜたら、粉類をふるいいれる。最後までふるいに残ったAPはそのまま入れちゃってます。
- 3
ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなった程度でポリ袋・保存袋等に入れ、冷蔵庫で6時間程度休ませる。
- 4
三つ折りにしたアルミホイルをセルクル型に沿って折り曲げ、型を５個作る。
一番低いところで1.5cmくらいになるくらい。 -
- 5
オーブンを180°Cに予熱する。休ませた生地を袋の上から5㎜～1cmの厚みにする。薄めにするといっぱい作れます♪
- 6
袋を開いて、セルクルで抜き、型に入れていく。5個分を取った残った生地はひとまとめにしてまた冷蔵庫へ。
- 7
生地の残りの卵黄にラム酒を混ぜドリュールを作り、上に塗る。私はスプーンでのせて指の腹で伸ばしてますが、ハケを使っても。
- 8
お好みでフォークやつまようじで模様を入れ、オーブンで焼く。
180℃で10分のあと、170℃で20分。 - 9
あら熱が取れたら、型から外す。型の使用面をキッチンペーパー等で拭ってから内側にして折り、きれいな面を外にして型を作る。
-
- 10
5～8を繰り返す。残った生地はお持ちの耐熱性のクッキー型などに押し込んでクッキングペーパーにのせて焼けばプチフールに♪
コツ・ポイント
黒糖は溶け残ることが多いので、大きな塊はつぶしておいたりふるうといいでしょう。
残った生地はお手持ちのシリコン型に詰めて焼いてもよし。押し込んで高さが5㎜～1cmになれば、それなりのものができます。
焼き時間は厚みに合わせて長短お好みで☆
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