フライパンにオリーブオイルを大匙１をいれ、みじんぎりにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、ボウルにとり冷まします。もやしは半分に切っておきます。

パン粉、卵、砂糖、味噌、醤油、鶏ひき肉、１で炒めた玉ねぎ、もやしを合わせ、よく練ります。２等分にして楕円形に整え、真ん中を指で少しへこませます。

フライパンに残りの大匙１のオリーブオイルを引き、ハンバーグのたねを並べ焼きます。途中で裏返し、両面に焼き色をつけます。

焼き色をつけたら酒を加え蓋をして、弱火で２分くらい蒸し焼きにします。皿にハンバーグを盛り、フライパンに残った汁をかけ出来上がり。