ヒジキを水でサッと洗いザルに上げておく。
乾燥ヒジキの場合は戻してから水を切る。

もやしは時間があれば根を取っておくと見た目も綺麗で美味しくできます。

もやしは必ず水から入れて茹でて下さい。
時間が経ってもずっとサクサクの食感が続きます。

ピーマンはあまり細すぎない千切り。

もやしを茹でた後の湯に塩一つまみ入れてさっと湯がくと苦味が取れて緑が鮮やかになります。

油揚げは焼き目がつくくらいあぶってから拍子切り。

材料を全部合わせる。

味付けはお好みで、
水で割らないままのめんつゆと酢をお好みで合わせて、食べる直前に全体満遍なくかき混ぜてください。