桜の葉、花は洗ってからキレイな水に浸して塩抜きをする（２～３時間が目安）水気を切って細かく刻んでおく。

クッキー生地。
ボウルに〇を入れてザッと混ぜてから●を加える。指先をこするようにポロポロ馴染ませる。

２に溶き卵を少しずつ加えてヘラで切り混ぜる。生地を一塊にするのが目安で、もし卵が余ってしまったらパン生地に使って下さい。

３をビニールに入れて冷蔵庫で休ませておきます。

パン生地。
粉～塩までをボウルに入れてスタンバイ（塩、桜とイーストは離す）ぬるめにチンした◎を入れて捏ね始めます。

途中でバターも加えて捏ね上げます。キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜き後、生地を４等分して丸め直します。濡れ布巾を被せてベンチタイム１０分。

冷蔵庫からクッキー生地を出して４等分にする。パン生地より大きめに丸く伸ばす。中心は厚く、周りに行くほど薄く。

４個出来たら２次発酵。何も被せず２倍位にふっくらと膨らめばＯＫ。
パンの様子を見てオーブンを２００度に予熱開始。

表面に霧吹きをして焼きます。
１９０度に下げて１０分、更に１７０度に下げてホイルを被せて３分焼いて出来上がり。