アメリカンチェリーのコンフィチュール
ぽよ４ @cook_40077014
パン、ヨーグルトのおともだけでなく、お菓子つくりにも使う予定です｡
このレシピの生い立ち
寒い地方なので、果物がすごく高いのです｡やあっと果物が買える値段になったので、せっせと保存です。目標はキルシュトルテです。
アメリカンチェリーのコンフィチュール
パン、ヨーグルトのおともだけでなく、お菓子つくりにも使う予定です｡
このレシピの生い立ち
寒い地方なので、果物がすごく高いのです｡やあっと果物が買える値段になったので、せっせと保存です。目標はキルシュトルテです。
作り方
- 1
チェリーは水洗いし、水気をきり、じくとタネをとる。タネは捨てない。
-
- 2
実とタネ、それぞれにサトウをまぶし、涼しいところに１日放置。
-
- 3
翌日。でてきた果汁とともに鍋で､このみのとろみ加減まで煮詰める｡
-
- 4
煮沸消毒したビンにつめる。
- 5
＊ タネはシロップにつけて香りをうつし､炭酸割で飲んだり、スポンジにたたいたりしています。
- 6
＊ 別にシロップづけも作りました｡ 水300cc・グラニュー糖90ｇを沸騰させたシロップに、洗って水分を拭取ったアメリカンチェリー400ｇを丸ごとびんづめにする。ビンごとにキルシュ、マラスキーノ、ブランデーを加える｡
-
コツ・ポイント
お菓子づくりにも使えるように、できあがりは小分けし､甘み、酸味、フレーバーをアレンジできるように、サトウで煮るだけとしました。飾りに使うときは丁寧にタネを取った方がよいでしょうか。サトウは２５％量で控えめなので、長期保存したい場合には４０～５０％が必要です。
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