ルバーブジャム
99キッチン @cook_40190515
初夏の味、ルバーブ！
砂糖の加減は40%で甘さ控えめ。
パンにもヨーグルトにもお菓子づくりにも。
このレシピの生い立ち
初夏のジャムづくりはルバーブとイチゴ。
ヨーグルトにのせてビタミンとカルシウム摂取！
家族の健康的な食事に。
ルバーブジャム
初夏の味、ルバーブ！
砂糖の加減は40%で甘さ控えめ。
パンにもヨーグルトにもお菓子づくりにも。
このレシピの生い立ち
初夏のジャムづくりはルバーブとイチゴ。
ヨーグルトにのせてビタミンとカルシウム摂取！
家族の健康的な食事に。
作り方
- 1
表面をしっかり洗い、表皮のスジを取り除きます。
-
- 2
お好みの大きさにカット。ルバーブを計量し、総重量の40%の砂糖も計量。
(50%ならば市販品のジャムの甘さです) -
- 3
厚手の鍋にルバーブと砂糖を入れて30分から1時間くらいかけて、ルバーブの水分を出す。
-
- 4
レモン果汁を加えて、中火で加熱。
-
- 5
アクを丁寧に取り除いたら、弱火で30分から1時間。
-
- 6
とろみとツヤが出てきたら、好みの煮詰め具合で火からおろします。
-
- 7
粗熱を取り、消毒した瓶に保存してできあがり。
-
コツ・ポイント
ジャム作りの砂糖の割合は総重量の40%くらいが甘さ控えめです。50%ならば市販品のような甘みになります。
ルバーブは表皮のスジを取り除くことでなめらかな口あたりになります。
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