甘夏かんマーマレード
ura681225 @cook_40056085
パンにヨーグルトにお菓子作りに。長期保存方法も
作り方14以降に記載
このレシピの生い立ち
たくさん実った甘夏かん
毎年10kg今年は30kg
がんばりました
甘夏かんマーマレード
パンにヨーグルトにお菓子作りに。長期保存方法も
作り方14以降に記載
このレシピの生い立ち
たくさん実った甘夏かん
毎年10kg今年は30kg
がんばりました
作り方
- 1
外皮に十字に切り込みを入れて皮を剥いておく
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- 2
実と薄皮と種にわける
-
- 3
房に切り込みを入れて房から実を取り出す
-
- 4
種をお茶パックかだしパックに入れる
-
- 5
私は気にならないのでワタをつけたままですが、娘はエグミをとる為きっちり甘夏の渋皮(白いワタ)をスプーンで剥ぐ
-
- 6
千切りにします
-
- 7
鍋にお湯を沸かして皮を湯がきザルにあけ、もう一度湯がいてザルにあけます
-
- 8
一晩水につけておく
ザルにあけ2時間ほど放置 -
- 9
実をマッシャーやすりこ木で潰しておく
-
- 10
皮とグラニュー糖を鍋にいれコトコト煮ます
皮がやわらかくなったら種を入れてコトコト -
- 11
ザラメ又はてんさい糖を足してコトコト
-
- 12
熱いうちに消毒済みの容器に入れて保存
長期保存方法は作り方14以降
-
- 13
今回は30kgの甘夏かん
グラニュー糖10kg
てんさい糖4kg
ザラメ4kg
レモン3個分の果汁 -
- 14
鍋に瓶が半分以上浸かる位の水を入れ蓋を閉めた瓶を入れ沸騰したら弱火にして15分火にかける
-
- 15
1度瓶を取り出す(軍手などして火傷に注意)緩まっている蓋をきっちりと閉め直し、再びお湯の中に入れて10分
火にかける - 16
蓋がペコッとへこんだら密封した状態
瓶を逆さまにしてそのまま冷ます -
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