便利な＜ねぎ塩ダレ＞で鯵と野菜の炒め物♪

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☆まめまめ☆
☆まめまめ☆ @cook_40038978

市販の塩ダレが人気のようです～♪この味付けのソテーはたいていの方にウケますね♪作り置きのポイントも載せました。
このレシピの生い立ち
もともとこういう味付けが好き。市販のドレッシングで炒め物をしたら美味しかったから、自分でも作ってしまうという発想に。焼きそばにも使います～♪

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材料

4人分
  1. アジ(3枚おろしにして半身を更に三等分に切る) (中)3尾
  2. ブロッコリー(小房にして下茹でします) 1/2株
  3. 長ネギ(ぶつ切りでOK ) 1/2本
  4. 厚揚げ(一口大～やや小さめにカット) 1枚
  5. 椎茸(一枚を4等分) 3個くらい
  6. ゆで卵(お好みのゆで方で。半分にカット) 2個
  7. ＊塩ダレ＊ 大さじ2
  8. 　・ねぎのみじん切り 1本分(お好きな方はもっと多めでも)
  9. 　・塩(粗塩なんかが良いかも) 粗塩なら小さじ1と１/2、サラサラの塩なら小さじ1強
  10. 　・白ゴマ 大さじ1
  11. 　・ごま油 100cc
  12. 炒め油 大さじ1、大さじ1
  13. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    3枚におろし、半身を更に3等分に切ったアジは塩こしょうして片栗粉をまぶす。まぶしたら即焼きます。

  2. 2

    フライパンに油を熱し1を入れこんがり両面、焼く。一度、取り出す。フライパンの汚れはさっと拭き取ります。

  3. 3

    パンに油を熱し、下茹でや油抜きをして下準備が済んでいるその他の具を炒めます。アジを戻し入れ＊塩ダレ＊を大さじ2和えます。

  4. 4

    少しつまんでみて、味の調整をして、お皿に盛り、ゆで卵を半分に切って乗せたらちょっと鮮やかに～♪

コツ・ポイント

タレは加熱してなくても、調理の段階で過熱するのでOKです。焼きそばや炒飯にも使えます。焼肉にも。日持ちさせたい時には、ねぎ(みじん切り)と塩からまず炒めて、次にゴマとごま油を入れて沸騰させたら火を消して瓶に詰める。冷蔵庫で数日もOKです。

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