卵バター不使用。ナッティキャロットケーキ

Name: 卵バター不使用。ナッティキャロットケーキ
Yield: マフィンカップ5〜6個or18cmパウンド型1台分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆にんじんのすりおろし 1本分（すりおろして100g）; ☆ピーナッツバター 大さじ5（約60g）; ☆メープルシロップ 大さじ4〜5（好みで調整）; ☆菜種油 大さじ2; ☆豆乳 大さじ2; ★薄力粉 1カップ（約100g）; ★ベーキングパウダー 小さじ1; ★シナモンパウダー 小さじ1/3; ★オールスパイス（あれば。クローブ、ナツメグ、などお好きなスパイスを混ぜたもの。） 小さじ1/3; クルミ（きざむ） 大さじ2〜3（好みで調整）; レーズン（きざむ） 大さじ2〜3（好みで調整）; ハチミツ、または好みの砂糖 大さじ2〜好みの甘さに調整; クリームチーズ 100g

くみんちゅキッチン @cook_40039591

イギリスの定番ケーキのアレンジ版。
卵・乳製品を使わないノンコレステロールなおやつ。
ヘルシーなのにみっちり＆しっとり！

このレシピの生い立ち
イギリスではスコーンと並ぶくらい定番のお菓子。
本来はオイルをたっぷり加えて焼きますが、オイルを減らしてミネラルと植物性たんぱく質豊富なピーナッツバターで焼いてみることにしました。
ナッツの香ばしさとフロスティングが相性抜群です。

イギリスの定番ケーキのアレンジ版。
卵・乳製品を使わないノンコレステロールなおやつ。
ヘルシーなのにみっちり＆しっとり！

卵バター不使用。ナッティキャロットケーキ

くみんちゅキッチン @cook_40039591

イギリスの定番ケーキのアレンジ版。
卵・乳製品を使わないノンコレステロールなおやつ。
ヘルシーなのにみっちり＆しっとり！

材料

マフィンカップ5〜6個or18cmパウンド型1台分

☆にんじんのすりおろし 1本分（すりおろして100g）
☆ピーナッツバター大さじ5（約60g）
☆メープルシロップ大さじ4〜5（好みで調整）
☆菜種油大さじ2
☆豆乳大さじ2
★薄力粉 1カップ（約100g）
★ベーキングパウダー小さじ1
★シナモンパウダー小さじ1/3
★オールスパイス（あれば。クローブ、ナツメグ、などお好きなスパイスを混ぜたもの。）小さじ1/3
クルミ（きざむ）大さじ2〜3（好みで調整）
レーズン（きざむ）大さじ2〜3（好みで調整）
【チーズフロスティング】
ハチミツ、または好みの砂糖大さじ2〜好みの甘さに調整
クリームチーズ 100g

作り方

1

フロスティングの材料をボウルに入れ、オーブンの上に置いておく。
（こうするとオーブンの余熱でいい感じに溶けます。）
2
★の粉類すべてをビニールに入れてシャカシャカふるか、ボウルに入れて泡立て器でグルグル混ぜる。
3

にんじんとクルミはフードプロセッサでみじん切りにする。
（にんじんは荒いおろし金ですりおろしても。くるみは包丁で刻む。）
4

☆の材料すべてを泡立て器でよく混ぜ合わせる。
そこにお好みでクルミとレーズンをザザッと加える。
5

最後にふるっておいた２の粉類を加えて、ゴムべらで底から返すようにさっくり混ぜ合わせる。
6

型に均等に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
竹串を刺してみて液体がついてこなければ焼き上がり。
7
ケーキが冷めたら、１のフロスティングをよく混ぜ合わせて、粗熱のとれたケーキの上にたっぷりのせてならす。
8
焼きたても美味しいですが、1日経つとさらにしっとり！
チーズクリームが余ったら、ビスケットなどにはさんで食べましょう。

コツ・ポイント

※完全マクロビにするなら
クリームチーズの代わりに豆乳チーズ（ID :19164826参照）を使ってください。
パウンド型で焼いて、上面にクリームをぬっても◎。

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くみんちゅキッチン @cook_40039591

2010/03/07 10:57に公開

２児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん（お父さん）の作るごはんでできている。アメブロ→くみんちゅキッチンインスタ→＠kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/