ごぼうをささがきにし、水にさらしてから水気を切る。

ごま油で炒めます。
しんなりしてきたら
酒・醤油・砂糖・鷹の爪をいれます。

汁気がなくなるまで煮詰まったらいりゴマをかけて出来上がり。