沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、水洗いした菜の花をさっと茹でる。

菜の花が茹で上がったら、冷水でさっと冷やし、よく水気を絞っておく。

耐熱容器に冷凍むきあさりと、料理酒を入れ、ラップをして電子レンジで1分〜1分半加熱し、あさりの出汁をとる。

あさりの出汁の匂いをかいで料理酒の香りが強いようなら、ラップを半分開けた状態で20〜30秒再加熱してお酒をとばす。

あさり出汁が少しさめたら、白だしと水を加え、辛子を溶き加える。味をみてお好みに調整して下さい。

よく絞った菜の花を食べやすい大きさに切り、5のあさり出汁と和えて、味がなじむまでやすませる。全体に味がなじんだら完成。